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本文目录
材料：鸡(半只)、魔芋(1斤) 、鸡的家常鸡的家常花椒(30g)、做法做法八角(3个)、大全干辣椒(50g)、魔芋魔芋姜(1个)、鸡的家常鸡的家常蒜(1个) 、做法做法大葱(1条)
调料 ：四川豆瓣酱(2两) 、大全盐、魔芋魔芋鸡精 、鸡的家常鸡的家常蚝油适量
1 、做法做法洗净鸡 ，放入豆瓣酱 ，少许姜丝拌好 。
2 、魔芋切条 ，大葱切斜刀 ，蒜拍一下去皮，干辣椒切段。
3 、烧热倒油 ，放入花椒 ，八角 ，辣椒段 ，炒出味来放姜蒜和豆瓣酱微炒。
4 、放入鸡不断地翻炒几下 ，加入魔芋再翻炒几下 。
5 、放点水焖 ，5分钟后加入大葱 ，放少少盐 ，鸡精 ，蚝油 。
6、出锅前，放入大葱段 ，翻炒数秒钟后即可起锅 。
鸡处理好洗净斩小块
步骤2
姜 、葱 、蒜 、魔芋洗净切好备用
步骤3
取锅放油烧热放姜、桂皮 、花椒 、香叶爆香放入鸡肉炒出油放入糖炒上色放入豆瓣炒香
步骤4
放入滚水烧开转中
步骤5
另取锅放入适量水烧开放切好的魔芋飞水捞起备用（大火煮三至五分钟）魔芋飞过水不易碎
步骤6
飞过水的魔芋跟大葱 ，酸菜一起放入鸡肉锅里继续焖十分钟放入少许盐翻匀撒上切好的香菜即可
材料：嫩鸡半只约500克 ，雪魔芋6块约100克 ，姜片15克 ，蒜片10克 ，料酒230ml ，郫县豆瓣酱剁碎30ml ，酱油15ml，花椒3克 ，骨汤 ，盐适量，糖5克 ，油少许 。做法 ：
1将雪魔芋用温水泡发 ，挤干水分待用。
2鸡洗净 ，去掉头 ，屁股 ，斩成约5厘米长细条 。
3炒锅烧热 ，放入2大匙的油 ，放入鸡肉条炒变色 ，炒至微发黄捞出待用 。
4锅洗净，烧热 ，放入3大匙油 ，放入郫县豆瓣酱炒香 ，加入花椒和骨汤烧沸 。
5用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣 。
6放入姜片，蒜片 ，炒过的鸡肉条 ，发好雪魔芋 ，料酒 ，酱油烧开 。
7加盖转小火烧30分钟左右 ，烧到鸡肉酥烂 ，汤汁收干，用盐和糖调味即可 。这样制作鲜美可口 。
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